01
基盤
米は単なる原料ではない。
米は風景、農業、暮らし、世代を超えて受け継がれる知恵を結びます。サトーを知るには、その広い背景から始める必要があります。
サトーを知る
サトーとは？
サトーは一般に、米からつくられるタイの発酵飲料を指します。レシピ、製法、呼び名、味わいは、つくり手や土地によって異なります。
02
変化
発酵が可能性を見える形にする。
発酵は管理された生物学的プロセスによって米を変化させます。微生物、時間、技術は異なるため、確認済みの生産者情報が重要です。
03
言葉
「Thai rice wine」は入口であり、物語のすべてではない。
海外の読者には理解の手がかりになりますが、サトーは他国の飲料の模倣ではなく、タイ独自の文脈に属します。
文脈の中のサトー
発酵が可能性を見える形にする。
FAQ
明快な回答
サトーは日本酒と同じですか？
同じではありません。米を使う点は共通する場合がありますが、異なる文化・製造の文脈を持ち、製法も生産者ごとに異なります。
サトーはすべて甘いですか？
すべてを一つの味わいで定義することはできません。カテゴリー名から判断せず、生産者が確認した最新仕様をご覧ください。
どのように提供すべきですか？
製品ごとの確認済みガイドと地域の法令に従ってください。本サイトは飲用方法を勧めるものではありません。